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在迪拜，Cafeteria是一种特别的餐厅类型。它属于一种街头小吃店，既可以垫肚子也可以饱腹。它没有土豪国惯有的高大上的外壳，大多以传统意义上的小破店形象示人。它提供丰富、灵活且极为平价的食物，是迪拜屌丝打工人的福音。 迪拜Cafeteria的历史可以追溯到80-90年代，甚至很多阿拉伯土豪都是吃着Cafeteria的食物长大的。基于迪拜有大量的底层印度人口，平价的Cafeteria恰好满足了市场需求，迪拜的Cafeteria也基本都是印度人开的。 基于平价的属性，Cafeteria很少出现在迪拜繁华的富人区，即便有，也是藏在犄角旮旯的租金便宜的铺位。但在迪拜屌丝区，尤其是Deira和Bur Dubai这种底层打工人的胜地，Cafeteria遍地开花，基本走几步就能遇上一家。 Cafeteria出售的食物有一定的规律性但也同样非常灵活，每一家Cafeteria都有自己的侧重或“绝活”，比如卷饼里卷的材料不同，多几种饮料口味也会成为竞争力。甚至有的Cafeteria还会自行开发极具特色的单品，比如某Cafeteria的特色方形的Shawarma。 Cafeteria的灵活之处还在于，他们甚至可以按需定制菜单上没有的食物，只要他们有材料。有的Cafeteria甚至还充当起杂货铺的功能，卖点香烟、饮料和包装小面包什么的……注意，香烟可以论根卖，非常受屌丝烟民的欢迎。 就像广式点心里有四大天王（虾饺、叉烧包、烧麦、蛋挞），Cafeteria同样也有最普及、最爆款的四大单品，我愿称它们为—— 迪拜街头小吃四大天王。 Karak chai也被许多华人称为印巴奶茶，是Cafeteria最最经典的单品，几乎每一家Cafeteria都会出售。售价往往1-2迪拉姆一杯，再穷的屌丝也能消费得起，许多打工人必须早上喝一杯，才能开启元气满满的一天。 Parotta是一种印度的黄油饼，其味道你可以完全参考台湾手抓饼，几乎差不多。 根据我的观察，虽然Cafeteria基本都是印度人开的，但其实也一些派系之分，针对客群的不同，最明显的就是阿拉伯系和印巴系。  |
